Авакян Вазген Багратович – сыродел-мастер Базарчайского сырзавода Сисианского района Министерства мясной и молочной промышленности Армянской ССР.

Родился в 1926 году в селе Базарчай Армянской ССР, ныне – Горайк Сюникской области Армении, в семье потомственного сыродела. Армянин.

С юного возраста помогал взрослым на частной сыроварне и постепенно овладел тонкостями изготовления сыров, стал высококлассным мастером-сыроделом. Ежедневно с раннего утра и до поздней ночи он занимался своими сырами, лично проверял качество поступавшего молока, чтобы оно было жирным, густым, ароматным и обязательно с альпийских* лугов. Вымешивая сыворотку от получаса до часа, он повышал температуру на один градус в минуту – ни больше и ни меньше, ещё от двадцати минут до часа вымешивал сырное зерно, доводя его до нужной кислотности. Затем шёл процесс прессования сыра в течение десяти-четырнадцати часов. Затем посоленный сыр обсыхал на стеллажах, в течение следующих пятнадцати-двадцати дней их нужно переворачивать, мыть, укладывать на чистые деревянные круги. Головка сыра весит около тридцати пяти килограммов, ежедневно их набиралось до полусотни, и всё делалось вручную. В помощниках у Вазгена Багратовича были только жена и сын, и не только потому, что в тот период не хватало необходимых подъёмно-вспомогательных механизмов, а потому, что рождающийся сыр, как новорождённое дитя, любит материнские руки. Вот поэтому и отдавал Вазген Авакян этому делу всего себя.

Изготовленные им сыры были чрезвычайно востребованы. Продукция Базарчайского сырзавода неоднократно отмечалась медалями и дипломами на международных выставках. В 1966 году знатный сыроделбыл награждён орденом Ленина, а также Серебряной медалью Выставки достижений народного хозяйства (ВДНХ) СССР.

Указом Президиума Верховного Совета СССР от 26 апреля 1971 года за выдающиеся успехи, достигнутые в выполнении заданий пятилетнего плана по развитию пищевой промышленности, Авакяну Вазгену Багратовичу присвоено звание Героя Социалистического Труда с вручением ордена Ленина и золотой медали «Серп и Молот».

Он охотно делился опытом сыроварения, пользовался заслуженным авторитетом в своей республике.

С 1987 года – персональный пенсионер союзного значения. Проживал в родном селе Базарчай (ныне – Горайк). Скончался в 2000 году.

Награждён 2 орденами Ленина (21.07.1966; 26.04.1971), медалями, а также серебряной медалью ВДНХ СССР (17.12.1966).

_______
* Горные луга, покрытые травянистой растительностью, находятся в горных массивах над границей леса, в альпийском поясе.


Фото: Мартин Шахбазян.

Биографию подготовил: Сергей Кузоватов